Le SPELT – restaurant gastronomique !

Le SPELT a ouvert ses portes en août au sein du village de Tourrettes-sur-Loup avec aux commandes un duo à l’origine de cette aventure culinaire constitué par le Chef Raphaël Grima et la Cheffe pâtissière Marion Luque-Bouvier. Sur deux niveaux, le restaurant entièrement relooké revendique une élégance moderne et chaleureuse, bénéficiant d’une situation géographique privilégiée au cœur du centre ancien ainsi que d’une terrasse ombragée au premier étage avec une belle vue panoramique sur les collines et montagnes verdoyantes. En cuisine, la team propose une gastronomie française modernisée avec des recettes raffinées à la carte, les assiettes sont créatives, agrémentées de petits plus. De l’entrée au dessert, tout est fait maison afin de vous apporter des saveurs gustatives incomparables.

Raphaël Grima, Chef de cuisine, vous invite à partager un moment de plaisir avec une cuisine simple et raffinée qu’il adapte à sa créativité, axée sur des bases classiques et faite de produits frais du terroir sublimés par une sauce, un assaisonnement et une cuisson juste. Il a pu compter sur un apprentissage chez des grands chefs reconnus: Gérard Besson, Roland Durand et Michel Rostang. Puis il a intégré le groupe Taillevent avec Emile Cotte, au 110 de Taillevent Paris et Londres où il a pu manager des équipes et créer ses cartes.

Marion Luque-Bouvier, Cheffe pâtissière,  innove avec talent créant des desserts harmonieux. Elle s’appuie sur un savoir-faire et un apprentissage réalisé dans de grands établissements parisiens et a pu compter,  pour réaliser sa formation et s’appuyer sur des bases solides, sur des chefs reconnus : Camille Lesecq, Cedric Grolet et Nina Métayer. Par la suite, elle a eu des postes à responsabilités où elle a pu créer ses propres desserts dans des restaurants renommés tel que Les 110 de Taillevent à Londres et l’Atelier de Joel Robuchon Saint Germain.

L’appellation du restaurant leur est venu du risotto d’épeautre au homard, désormais signature du SPELT, qui fut élu 1er prix Best in Taste du TASTE OF LONDON 2017 et plébiscité par nombre de clients au restaurant Les 110 de Taillevent London.

Différentes cartes, sur place ou à emporter. Le midi, le Bistrot est un lieu convivial et de partage avec une carte classique et gourmande :  Gaspacho de Tomates, pistou et glace moutarde, Suprême rôti de Volaille fleur de courgette à la ricotta, Panna Cotta zeste de citron vert sorbet basilic, … Le soir, la Table propose un univers plus intimiste et une cuisine étonnante: Petite Pêche façon bouillabaisse , Selle d’Agneau rôti braisée saveur orientale, Chocolat Crémeux chocolat tonka, … Le Brunch, chaque deuxième et quatrième dimanches du mois vous est  servi de 12h à 14h.  SPELT Pâtisserie vous propose également une sélection de pâtisseries à emporter, élaborées par Marion (commande à effectuer 48h à l’avance. Possibilité de réalisation de pâtisseries sur mesure).

La brigade s’active en cuisine et la terrasse bourdonne des conversations animées. Qualité, gourmandise et convivialité sont au rendez-vous. Une adresse, une ambiance et un cadre unique ! Réservation conseillée.